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北廚國際發展協會找尋遺失的味道
2024/11/12 22:41
知否新聞網 何致遠∕報導
蔡展綸(左)和蔡瑋呈(右) 創新色味香佳餚 何致遠攝
春耕餐廳負責人陳秀女(左二)和李家和(右二)展現高超手藝 何致遠攝
北廚國際發展協會12日星期二,在新竹縣竹北市莊敬路326號春耕餐廳,舉辦
第四届第一次會員大會暨活動尾牙晚宴,各方賀客熱忱祝福,賓客川流不息。理事長李家和感謝貴客及會員們熱忱參與,增加熱鬧氣分,營造圓滿順利大會,留下美好回憶。
會員大會前安排靜態交流,展現會員們高超手藝和創新創意色味香佳餚。
北廚國際發展協會副理事長蔡展綸說,飲食文化在這世代變遷,科技商業包裝飛速的發展過程,經歷的許多洗禮斷層甚至衍生到了缺工,藉由這重現古早味的菜餚找尋技藝中那些年遺失的味道。
蔡展綸和會員夥伴蔡瑋呈表示,尋回料理起緣熾熱的初心,技藝中所學涵蓋著熱忱,責任,德行,讓後生晚輩們謹記在心,結合現代飲食文化新潮流,讓料理不再只是勞力技術,更可以是藝術美學職人精神。
春耕餐廳負責人陳秀女表示,在尋訪百年古早味的過程中,透過老師傅之口一窺台灣老祖先的生活,原先只想單純透過尋找古早味寫出食物背後的故事,未料卻因為那些感動的人、事、物,讓人更想一探究竟,彷彿走入時光隧道--祖先當年如何走過窮困的歲月,又如何讓吃在生活和文化層面上扮演重要的角色,種種軌跡與生活背景無不讓人刻骨銘心。
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