台北國際牛肉麵節獲獎，成事業轉捩點，來到五股知名牛肉麵館—新九九牛肉麵，尚未進入店內，立刻被台北國際牛肉麵節紅燒、清燉、番茄皆奪得亞軍的氣派招牌吸引，進入店內，牆面上滿滿的獎牌、獎盃，都是店家歷年來在牛肉麵競賽賽場上過關斬將的獲獎實績，也是店家總是高朋滿座的原因。
目前新九九牛肉麵的食材進貨、挑選、處理，甚至熬製湯頭，都是兄弟2人親力親為，原因是餐廳瑣碎事項過多，擔心員工百忙之餘漏了任何一個工序，都可能讓食材處理不夠到位，影響口感，楊孟芳也非常大方跟大家分享食材處理步驟，公開新九九牛肉麵美味的原因。
一、湯頭：
湯頭與牛肉品質，是牛肉麵美味的關鍵，堅持使用牛大骨、在地新鮮蔬果如屏東洋蔥、宜蘭三星蔥 、雲林蒜頭、南投老薑、蘋果、紅蘿蔔、甘蔗，完全不加調味料，熬煮8小時成就完美湯底。
二、牛肉：
採用母牛牛腱心，此部位運動量大，筋多肉質硬實，筋紋呈花狀，細筋裡富含膠原蛋白，是牛肉中的上等口感，每顆腱心煮熟後，皆以手工修邊整形，更要把多餘的油脂及邊角肉清除，而且必需完全清除乾淨，口感才能保持水準。
三、牛肚：
分為3步驟處理（一）煮熟第一次，過水去腥；（二）用蔥、薑、蒜、米酒煮第2次，去除腥味；（三)用調味後湯底再煮第3次，紅燒湯底則加入中藥熬煮，煮好後，撈起來就是色香味俱全的滷牛肚。
四、牛筋：
煮過1次後，煮第2次時即可滷製。