新竹牛肉麵有其獨特風味，因有全國重要的空軍基地，空軍眷村數量高居其他地區，由大陸來台的眷村婦女，帶來中國大江南北各種佳餚絕活深耕風城，也是牛肉麵老饕們喜歡到新竹，熟門熟路大快朵頤的誘因。喜好麵食者可以利用連假機會，到新竹市東區建功一路85號，貳壹村牛肉麵館嚐嚐老眷村味道。
牛肉麵有清蒸和紅燒及清燉多種料理方式，以個人喜好擇取，聽起來就很有眷村感覺的21村牛肉麵，經營者就是來自眷村血脈，由眷村爺爺奶奶三姑六婆那融會綜合眷村絕活。
眷村媽媽下廚規矩繁雜，想學要有些耐性和堅持，否則很容易中途而廢，一無所有。21村牛肉麵老闆小馬對長輩極為有禮，他為了學牛肉麵絕活，四處拜訪爺爺奶奶三姑六婆，因態度誠懇受到好感禮遇，由下麵、燉牛肉、滷菜…全數仔細傳授。
小馬慶幸生於眷村長大，在爺爺奶奶三姑六婆學得札實眷村廚藝，不僅學習廚藝，眷村廚房文化的堅持，讓小馬自始至終保持新鮮自然食材，用心投入精力讓顧客滿意，一而再再而三回頭光顧。
21村牛肉麵多年來，一直固定春節初四開始營業，小馬覺得社會不斷變遷，生活習慣也在改，習慣外食族越來越多，如果一直連續放十天假日，可能有些外食族會很難適應，開館子就要給大家方便，不僅東西要好，也為客人方便著想，眷村文化就是這樣，好吃方便，就在21村。
不知牛肉的客人，可以選擇其他麵食，餛飩和水餃，有多種眷村風味。
電話：03-5711127  營業時間：11：30~14：30 / 17：30~20：30