在歐美蔚為風潮的無酒精調酒（Mocktail）如今也在新竹現身，首站進駐由老眷村改建的將軍村，懷舊路線加上文青風，秋涼時節正宜細細品嘗，無論是白天的Chill Time，或是夜幕低垂的心情放鬆，來杯沒有酒精的特調飲料，享受微醺紓壓氛圍，不喝酒的朋友們絕對可列為最佳選擇。
店主Andy表示，新竹首家Mocktail Bar 無酉無慮選址於新竹市將軍村圖書資訊園區內的「劉秀明上校宅邸」，老建築經由整修後帶來全新風貌，以這樣的思維將在地食材結合新穎的表現方式；室內的調性呈現「懷舊」感，走進店裡就像時間開始倒轉。
特別的是店內地板上有一幅金魚圖案，自眷村時代就留至今，隨著時間長河游到了現代，見證新竹風城的歲月風華滄桑淬鍊，因此店裡有許多設計都是圍繞著這隻金魚，契合「理性飲酒，品味美學」設計理念；以前人說杯底不能養金魚，但是在這邊，則希望每位訪客喝得輕鬆、無負擔，也想還杯底裡的金魚一個自由，讓消費者能無酉無慮的悠遊其中。
店內供應品項包含無酒精調酒以及精心製作的甜點，風味融入在地食材，例如：「竹塹迎曦」使用新鮮茂谷柑榨汁後，加入澳洲無酒精氣泡酒，清爽的柑橘香氣結合氣泡，就像品嘗香檳般優雅，迎曦日出，有如新竹的第一道陽光；而「將軍愛說笑則是以峨嵋東方美人茶浸入酒精濃度0%的琴酒，融合一夜之後再倒上通寧水，微苦的草本氣息使整個風味旅程從清爽、香甜到苦澀，就像將軍訴說著的人生，從懵懂的少年成長為千錘百鍊的沙場老將，所有的酸甜苦辣都在那一笑之間帶過。
除了峨嵋東方美人茶外，還有北埔擂茶，當客家擂茶 + 無酒精琴酒 + 氣泡水 碰撞在一起，巧妙融合東、西方元素，別有一番調和創新滋味；另外因為店主Andy曾任飯店侍酒師，對於葡萄酒具有相當程度的認知，因此店內亦有販售葡萄酒。
Mocktail，由「Mock（模仿）與Cocktail（雞尾酒）」兩個字合成，指以茶或水果為基底的無酒精調飲；全新的品飲型態的酒吧，提供的是一個交流的場所，而在面對健康、安全、喜好、品味美學等因素，無酒精酒吧是最能讓人抒發壓力，逃離現實的綠洲。