客家算盤子小炒母愛的沉思
桃竹苗特派員 何高祿∕報導
黃添燕( 中) 和隊友端出母愛客家算盤子小炒 何高祿攝
客家算盤子小炒 何高祿攝
客家小炒全國爭霸賽17日在苗栗北苗公有零售市場中區賽場,2022大地女力新住民食藝代表黃添燕,用廣東梅縣客家算盤子,加上苗栗公館出產红棗芋頭,完成的客家小炒,引來懷念母愛惹人眼眶泛紅往事,增添客家小炒孝親話題。
這個引來汗淚交織故事,出自埋藏在黃添燕內心的算盤子上,算盤子是廣東省梅州頗負盛名客家菜,也是客家菜工夫材料。它是用煮熟的芋頭與粉搓勻,做成一粒粒如傳統沒有計算機,用來算帳的算盤,算盤上算盤子一樣。
算盤子珠圓玉潤,口感滑爽富有彈性。加上些肉末和香菇自身喜歡的蔬菜炒熟,當成菜或主食都可以,是一個隨心所欲,可以千變萬化的家常食材,算盤子珠圓玉潤形狀,有象徵團團圓圓意味,祈盼會精打細算,過好日子,成了年節上桌的吉祥佳餚。
十來年前廣東籍貫客家女兒黃添燕,成了苗栗媳婦,她母親來台探視,作了一道加算盤子的客家小炒,熱情的請親家好友品嚐,大家吃了讚不絕口,念念不忘黃媽媽絕活,希望有機會能再吃到黃媽媽的手藝。意外黃媽媽回去以後出車禍走了。
黃添燕難過了好幾年,懷念著媽媽在台中機場離台的背影,都不敢做客家算盤子。17日黃添燕在親友鼓勵下,投入客家小炒全國爭霸賽,完成了媽媽的客家算盤子小炒手藝,用產銷履歷鳳梨挖成盤子,熱淚盈眶端上檯面,傳出這段孝思佳話。