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客家小炒全國競賽首場花蓮熱鬧開火
2024/06/30 22:43
知否新聞網 何致遠∕報導
客家小炒首場初賽花蓮熱鬧開火 圖∕陳麗貞
為推廣客家美食,客家委員會推辦「2024客家小炒全國爭霸賽」,於全臺分北、中、南、東4區進行初賽,首場東區初賽,吸引近40家東部地區餐廳業者於6月29日(六)在花蓮吉安國小熱情開炒。
本屆比賽賽制改變,為「傳統」與「創意」兩大類組,分別詮釋「在地傳統風味客家小炒」與「創意風格客家小炒」,並由參賽店家現場烹調,以精湛廚藝融合在地特產食材,創作符合新世代消費潮流的精緻菜式,考驗全國參賽者的技藝與巧思。
客家委員會表示,此次比賽評審陣容堅強,東區初賽由型男主廚邱寶郎擔任評審長,率領美食節目主持人張亞莉、國宴主廚陳嘉謨、知名的料理達人郭敏昌及前屆全國總決賽亞軍莊育賢共同評審。邱寶郎表示,今年東區初賽舉辦地點花蓮,雖然賽前受地震影響,為店家備賽帶來強大壓力,但花蓮在地各家參賽業者仍然展現強大韌性與生命力,為比賽端出水準極高的優質作品。
不僅「在地傳統風味客家小炒」組各大參賽隊伍水準平均非常高,無論刀工、火候、調味…等各項基本功都能看出實力非常紮實,令評審團驚豔不已。
「創意風格客家小炒」類組,今年各家參賽隊伍不但在作品中融入客庄八大品牌特產,更精心融入花蓮在地多元文化元素。
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