新竹漁港海鮮直銷市場，越來越受消費者寵愛，空間開始擴建大，如火如荼大興土木迎接川流不息訪客，海鮮直銷市場內琳琅滿目魚蝦貝類和軟體水產，可以滿足消費者喜好，其中生魚片物美價廉更是消費者最愛。
如何辯識新鮮生魚片？一直是老饕們喜歡探討話題，不管生吃是或非，總是有人在追求答案。
新竹南寮漁港直銷市場B區3號，上允生魚片旗艦店操刀主鄭至幃說，給消費者的產品物美價廉，是每位消費者期待的心願，經營者必須依消費者意願行事，以客為尊。
鄭至幃說，確實了解的人有限，但是不能說消費者不懂，其實各行各業都一樣，需要下工夫客製化，滿足消費者期待和喜悅。
其實生魚片好壞，很容易識別，大致可以用魚肉的顏色區分為紅和白兩種。紅肉常見鮭魚和鮪魚，白肉以鯛魚居多，紅肉比較容易識別鮮度，由鮮紅轉成深紅，甚至有些黑色浮現，即是失去鮮度。
白色生魚片，比較不容易從顏色變化判別鮮度，可以觀察肉質是否缺乏彈性，失去水分判斷新鮮指數。失去水份和色澤黯淡，均非鮮貨。