第21屆「臺北國際牛肉麵節—黑白交鋒 王者爭霸」即將於10/10-10/12舉行，已二度擔任臺北國際牛肉麵節美食大使、人稱「才藝美少年」的陳鴻，不但連續3日均會在臺北國際牛肉麵節舞台上與觀眾、店家面對面交流，更以其專業視角，深度解析賽事、產業走向及臺北牛肉麵邁向全球市場的關鍵戰略。
陳鴻站在美食產業的角度分析，現今是美食百花齊放的年代，牛肉麵當然也不例外，他覺得不能只衝數量，如果只做「量」，現今代工盛行，會缺少虛實整合，只剩代工技術及高科技，如果能用「一滴入魂」的態度，來展現這碗麵的個性，去讓每家牛肉麵同中有異，有其不同的定調。
陳鴻透露，早期的眷村臺灣牛肉麵，是把美國人不吃、給臺灣人吃的邊角料「化腐朽為神奇」，把不是很珍貴的食材表現出溫暖氣氛，甚至做出高級感，因此，以牛肉麵創業，不一定要用很昂貴的食材，也不需要做得「龍飛鳯舞」，導致單價拉得太高。
成為「臺北國際牛肉麵節—黑白交鋒 王者爭霸」的美食大使，陳鴻希望幫助平時不怎麼會行銷、卻又用心的店家爭取曝光資源，讓他們也有機會躍上T台，打造大IP，呈現閃光點，傳播廚藝與創意。
陳鴻表示，現今的牛肉麵格局，不會只是平淡無奇、一碗助「吃飽」的餐點，也不是如刻板印象中只能配滷味，而是能多元化地搭配快炒、冷盤，牛肉麵店家，已由最初的服務業，升格到進入服務產業鏈了。