連假首日在圓山花博公園磅礡開幕。儘管是連假第一天，民眾參與的熱情已徹底引爆！活動現場人潮洶湧，據統計，開幕上午人流至少突破十萬觀禮人次，顯示臺北市民、觀光客皆對對這場美食盛會期待已久。
開幕日最高潮聚焦在緊張刺激的「黑白交鋒」競賽場。今日進行的是最具代表性的紅燒組（黑系）競賽。觀賽民眾將競賽區圍得水洩不通，眾人高呼為支持的店家加油打氣。
參賽者們在評審面前使出渾身解數，從獨家湯頭的火候控制、到肉塊的刀工和麵體的揉製，都力求完美，更在今年的「黑白交鋒」主題充份發揮，只為爭奪「鮮食組-紅燒」年度最高榮耀，獲得金牌的名單為桃園喜來登酒店、肚康食研所、宵夜牛肉麵大王。
韓國黑白大廚呂敬來主廚與台北市牛肉麵交流發展協會理事長洪金龍，分別以韓國雪濃湯及臺灣牛肉麵進行料理交流，在舞台上端出臺韓不同的美味與飲食哲學。
傍晚時分，臺北市長蔣萬安與呂敬來、洪金龍則進行「黑白交鋒」詮釋「黑系」紅燒牛肉麵及「白系」清燉牛肉麵，體現今年度臺北國際牛肉麵節黑白融合、跨國共榮的傳承與創新。
臺北國際牛肉麵節於10日至12日在臺北花博公園長廊廣場盛大舉行。