竹塹林記美食在地創生滷出風城好味道
知否新聞網 何致遠∕報導
竹塹林記美食在地創生滷出風城好味道 何致遠攝
榮獲非吃不可⼩吃獎芳春味美賀匾 何致遠攝
竹塹林記美食烏龍茶鵝是老饕的最愛 何致遠攝.
竹塹林記美食獲得前市長林政則(右)致贈獎牌鼓勵 何致遠攝.
黃寶雪理事長(左)贈送獎牌給竹塹林記美食負責人林礽良,致謝精彩經驗分享 何致遠攝.
2022新竹市榮協協助地方網絡專案服務計畫,(第七場) 111年9月25日星期日下午17:00~18:00,在地創生商業經營,鼓勵在地資源對外推廣。拜訪自創品牌,多年榮獲新⽵市⼗⼤伴⼿禮,非吃不可⼩吃獎的竹塹林記美食。由竹塹林記美食負責人林礽良主講經營歷程,分享來⾃新⽵近半甲的好味道。
林礽良說,在地創生好味道,來自岳⺟在傳統市場賣南北雜貨,常常利⽤市場新鮮的食材做滷味給家⼈品嚐,因為繁雜的⼯序,這是只有⾃家⼈品嚐得到的好味道。多次親身品嚐到,覺得拿到市場應該會很有銷路,不過岳⺟表⽰市場這麼多⼈做滷味如何跟⼈家競爭?
確實有些難處,不過林礽良發揮過去任職公司經理的管理經驗,加上實際到市場觀察贏取顧客的竅門,立下著重衛⽣、品質、⼝味、品牌目標,努⼒經營一段時間反應出好⼝碑!
於是下定決⼼跟岳⺟學習做滷味踏入這⼀⾏,⽤滷味研發茶鵝。他說,總覺得要做滷味必須做出差異化,在學習的同時發現鵝⾁是較為優質的⾁類,於是把岳⺟的滷味研發到鵝⾁上⾯,做出與市場不同的茶鵝。
鵝⾁是⼀種蛋⽩質含量較⾼的食物,同時脂肪、膽固醇含量較低,因此對於不少⼈來說鵝⾁是⼀種較為理想⾁類,與雞⾁類似。鵝⾁的不飽和脂肪酸含量也較⾼,特別是亞⿇含量更是超過了其他⾁類,因此常吃鵝⾁對於⼈體健康有好處。
質地柔軟的鵝⾁,是⼀種比較容易消化⾁類,創新美味精神職⼈精髓,改良了岳⺟製作⽅法,⼀樣選⽤上等台灣在地食材,使⽤創新⽅式搭配特殊多重⼯法,獨⼀無⼆的茶鵝與茶香滷味有別於⼀般的市售滷味,再使⽤台灣聞名世界的烏龍茶燻製⽽成。
為了品牌經營,不斷參加各種美食競賽,新竹市知名的⼗⼤伴⼿禮比賽,已經多次獲獎,連續榮獲非吃不可⼩吃獎項。由傳統到現代,為了更好的品牌形象,增加推廣效果,決定離開傳統市場氛圍,朝向更⼤挑戰,不再是流動式攤販,⽽是需要更多⼝碑的店⾯經營。