國立清華大學材料科學工程學系特聘教授、工程倫理課程資深授課教師周卓煇表示，重大食安事件不應只是究責，更應成為制度改革的契機。
針對近日「毒油事件」引發社會高度關注，國人除了期待政府儘速查明事件原因、保障食品安全外，更期盼藉由此次事件，建立一套可長可久的食品安全治理制度。
第一步是24小時透明通報（One Voice）：一旦確認檢驗異常，或發現重大食品安全風險，應立即成立跨部會應變中心，由衛福部、農業部、經濟部及地方政府共同協調；同步公布已確認事實與待釐清事項，並建置單一官方資訊平台，統一發布最新資訊，避免資訊混亂與謠言擴散。
第二步是72小時全面追蹤（Two Tracks）：一方面運用電子追溯系統全面掌握產品流向，追查原料、製造商、經銷商及下游業者，必要時立即下架回收；另一方面同步展開污染原因調查，釐清問題究竟發生於原料、製程、運輸或儲存環節，依法保全證據，並持續公布受影響產品批號及回收進度，讓民眾即時查詢。
第三步則是30天完成改革（Three Improvements）：事件告一段落後，政府應於一個月內提出完整檢討報告，檢視法規與檢驗制度是否需要修正，提出具體改善措施及完成時程，公開完整調查結果，接受社會監督，並納入各級政府定期演練，使危機處理機制真正制度化。
周卓煇表示，「食安事件SOP 123」建立在三項核心原則之上：「快」，第一時間應變，降低風險；「準」，資訊查證後即時公開，不隱匿、不臆測；「誠」，持續更新資訊，坦誠說明已知與未知，重建民眾信任。
周卓煇表示，未來無論是食用油、農產品、乳品、食品添加物，或其他重大食品安全事件，只要依循「食安事件SOP 123」迅速啟動應變機制，就能有效降低社會恐慌、保障民眾健康，並重建社會對政府食品安全管理的信任。