針對衛福部規劃修正《食品安全衛生管理法》，未來重大食安事件將比照疫情期間中央流行疫情指揮中心模式，成立「食安指揮中心」統籌指揮，立委劉建國今（22）日在立法院衛環委員會質詢時表示，食安事件沒有大小之分，不應該只有發生重大食安事件時才成立指揮中心，應建立分級開設機制，只要發生食安事件，就應立即啟動指揮中心，依事件規模及影響程度，機動調整指揮層級與規模。
劉建國指出，衛福部可參考內政部中央災害應變中心的運作模式，採取一、二、三級分級開設機制，避免事件發生後，還必須耗費時間討論是否需要成立指揮中心，才能更即時整合跨部會資源，提升食安事件應變效率。對此，衛福部長石崇良於質詢時表示認同。
劉建國針對此次食用油事件指出，食藥署第一時間引用106年食品安全諮議會訂定的「食品違規案件－產品下架、回收、封存、銷毀階層之處理原則」，僅要求問題油品下架至第一層，但最後仍擴大下架至第三層，顯示106年訂定的處理原則已無法符合目前社會對食安的期待。
劉建國表示，只要有食安疑慮，就應立即採取必要措施。因此，他要求衛福部全面檢討修正「食品違規案件處理原則」，加嚴產品下架、回收及相關處置標準，建立更符合社會期待的食安應變機制。
針對衛福部昨(21)日公布不得重新上架的8批問題油品，劉建國也在質詢中關切後續處理方式。石崇良表示，將由業者負責銷毀，地方政府負責監督。
對此，劉建國進一步要求，中央也應派員全程督導，與地方共同把關。他強調，這8批問題油的處理絕不能再出任何差錯，因此中央與地方必須共同監督銷毀作業，確保整個處理過程萬無一失。石崇良也在現場承諾，中央一定會派員督導。