燒餅屋-東山總店風城美食第一排
桃竹苗特派員 何高祿∕報導
尊重客人視覺和口感是燒餅屋陳昭淨執著 何高祿攝
手工現做早點是燒餅屋的招牌 何高祿攝
燒餅屋強調燒餅要有客人喜歡的口感 何高祿攝
有一期代表新竹市美食刊物,把竹市東山街54號燒餅屋-東山總店,列在第一頁,讓人感到意外,何以風城美食處處有,燒餅怎麼排第一?
穿著粉袖子上印有燒餅屋紅色T恤的老師傅,很少暴露身份,來來往往的客人都以為來自異邦漂亮的台灣媳婦,這些年退居幕後,有時候出現在店裡支援協助接待客人,更不容易知道這位店裡的夥計,就是有六十年手工燒餅功夫的燒餅大師陳昭淨。
二十六日,陳昭淨提了一袋剛出爐的燒餅,到公園里長候選人林季蓉和市議員候選人林志雅競選總部,給這對父女候選人加油打氣。拗不過在場「燒迷」追問,是老闆要妳送來的嗎?還是妳自己贊助的?
林季蓉幫助戴著口罩笑而不答的陳昭淨接腔說,這位阿姨是爸爸的朋友,這些燒餅都是她的手藝。即為身份已被曝光乾脆說明白、講清楚讓大家滿足。
尊重客人視覺,愛美加裝時尚活力睫毛的陳昭淨說,本身是新竹人,曾經到台北永和學藝烤燒餅三十年,離開這家專門供應早餐店的食品工廠,回到新竹先後在東大路和東山街開燒餅早餐店,也經過了三十個寒暑,因為燒餅要求一定要用手工製作,弄得腰痛、手麻全身職業病,無法再長時間支撐,幸好兒子體諒她不捨六十年手藝,願意放棄科技公司高薪工作接手東山總店,不然可能客人沒有機會在店門口排隊等燒餅吃。
目前新竹市的燒餅屋有東山總店和中山分店,師傅就是陳昭淨,分別是由師徒二人獨立經營,良性競爭,彼此感情尚佳。
 
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