阿祖古董菜單大翻新 活魚現殺呷青
知否新聞網 何致遠∕台北報導
阿祖古董菜單大翻新,鮮美魚肉原汁原味   陳麗貞攝
來到入選為經濟部商業司「2023當代台菜餐廳」的88號會館,走出電梯的剎那,立刻被充滿童話風的「迎賓」歐風廣場,羅馬音樂噴泉、倫敦大笨鐘、歐洲市集花果櫥窗、地中海咖啡屋...等景致吸引,如同穿越至歐洲大道,與知名的歐洲景點、建築與歐式小確幸,締造「一眼萬年」的驚喜。
88號會館旗下有3大品牌,例如為新人打造客製化浪漫花海歐風婚禮的「88號樂章婚宴會館」、大小型活動首選的「大港湖區會議中心」,最新品牌則是一推出就在美食部落客間造成轟動、以古早味經典台菜料理著稱的「88號會館-郭董私房菜」。
「郭董私房菜」菜單由排隊才吃得到的「台南海鮮會館」老闆「郭董」依據傳承自家族的60年古董菜單為藍本,親自設計、創作並指導的澎湃菜色,精選產地直送的活海鮮食材,遵循細緻繁複的古法工序,呈現道道珍饈美饌,被忠誠消費者譽為「米其林格局」的霸氣料理。
主打每日由海港直送新鮮活海鮮,兩吃魚、龍蝦粥、砂鍋鮑魚甘貝粥...等皆是豪華的海鮮經典料理。「兩吃魚」挑戰「尚青」食材的最高境界,每日由海港直送清新淡雅的紅甘,肉質細嫩、口感鮮美的長尾鳥及大目鰱等高級食材,到店後,現殺、剖腹、放血、去鱗、清臟,切片,做成白裡透紅的新鮮活生魚片,檸檬片與魚卵穿插排列,再以鮮蝦盅點綴後精美上桌。第二吃則是透過精準火候控製的鹽烤魚料理,鎖住鮮美魚肉原汁原味。