客家小炒寂寞十七歲的選手
桃竹苗特派員 何高祿∕報導
彭玉庭(左)指導孫子陳柏翰(中)客家小炒,媳婦陳盈蓉(右)打下手 何高祿攝
彭玉庭(中)指導孫子陳柏翰(左)客家小炒,媳婦陳盈蓉(右),三代同堂傳承客家風 何高祿攝
黃美蘭(右)服裝造形和客家小炒競賽表裏如一風味 何高祿攝
服裝造形和客家小炒表裏如一 何高祿攝
客委會推辦客家小炒全國爭霸賽,17日苗栗中區戰場,出現寂寞十七歲年紀最小的選手,高中生陳柏翰,家不在苗栗。是父親陳友仁一大早由台中市太平區開車,戴著他的指導老師祖母彭玉庭,幫手媽媽陳盈蓉,一家四口趕到會場參賽。
陳柏翰目前升高三,對烹飪非常有興趣,自幼就喜歡在鍋邊看媽媽和奶奶做菜,因為奶奶是客家人,他跟著奶奶學了一些客家料理,客家小炒是其中之一。他說,客家小炒看起來簡單,但是實際下鍋要有些其本底子,要讓所有材料吃口裡軟硬適中,不是一般人可以捏到好處。
他的指導老師奶奶是客家大姓宗親彭玉庭,炒了一輩子家常菜,客家小炒是 拿手菜。她說,難得孫子有興趣,雖然現在流行外食,但是傳統過家的食物還是要會點,總不能天天靠外食過日子。客家菜是平安過家的菜,只要用心很容易學,這種菜的特色即是,進可攻、退可守,材料簡單,食用存放都方便,有其很多食用優點,才會被留傳千百年。
陳友仁比較直接的說,參加這次比賽的目的,希望有更多的參與餐飲實務的證件,可以方便在幫兒子推甄大學餐飲系的時候加分,提高錄取機率。
在這次競賽中,有幾隊選手的服裝造型展現出參加客家小炒競賽表裏如一風味,特別吸睛,成了捕捉客家廚藝鏡頭的焦點。