來到宜蘭，除了吃烤雞、烤鴨、喝咖啡，還能如何品味這片土地？位於礁溪路三段的「長春素食名人館」，館名由書法家朱振南題字，以蔬食料理搭配取意家鄉山嵐、岩石與樹影的用餐空間，邀請旅人在行程之間放慢腳步，創辦人將返鄉心意，化為餐桌上與空間裡的細節。
出生於礁溪的創辦人許湘鋐，年輕時離開家鄉，從餐飲基層一路累積經驗，投入素食推廣約25年。走過不同的餐飲舞台，始終惦念故鄉的山、霧與風，如今回到礁溪設店，希望打造一間讓客人慕名而來、願意停下腳步的餐廳。
「我真的要做出讓人感動的料理。」許湘鋐談起經營初衷，最在意的仍是端上桌的料理能否打動人心。目前以每日最多接待100位客人為經營方針，讓團隊逐步打磨料理與服務，希望旅客來到宜蘭，也能擁有一段值得回味的素食餐飲體驗。長春素食名人館的料理，承接主廚過往製作臺菜海鮮與學習江浙菜的經驗，從調味、切工與口感出發，呈現蔬食的多種樣貌。
菜單既有適合日常分享的香椿炒飯、麻婆豆腐、橄欖四季豆，也有猴菇上上籤、薑絲脆腸、月亮蝦餅等選擇，宜蘭代表料理糕渣也出現在菜單中，共同豐富餐桌風景，讓客人依照聚餐人數與喜好搭配，也讓不同飲食習慣的親友吃得開心。