這幾年新竹名產貢丸不斷地研發，已經脫離傳統單一的口味，目前市面上已經有超過10種以上，迎合各種喜好的口味貢丸，風城名產悄悄地走上A I，邁向創新創意新領域。蟬聯兩任新竹市貢丸公會理事長、新竹海瑞摃丸接班人黃世凱，研發新口味，香菜、酸菜和泡菜多元貢丸
海瑞摃丸第三代傳人黃世凱說，摃丸本身是強大載體，包容性超強，跟任何食材都能匹配，所以創意可以無限發揮，他最近發表了三種新口味摃丸，香菜、酸菜及泡菜，其中以香菜最具挑戰性也最有成就感，「因為連不敢吃甚至聞到就會怕的消費者，試了第一口之後就把整顆香菜摃丸吃完，然後是第二顆、第三顆，「我竟然敢吃香菜了！」這位消費者不相信自己超越自己，她說因為香菜的嗆味不見了，留下只有香味。
黃世凱說，香菜獨具的嗆味正是懼怕香菜一族的魔咒，魔咒褪去之後，留下的是令人愉悅的香味，他對香菜摃丸的市場魅力深具信心。不過，香菜摃丸不是想吃就有，因為香菜產期有季節性，目前正是產季，臺灣品種的香菜每天都由產地直送，進了海瑞生產線之後，緊湊製程一刻也不能停，3、4小時後新鮮可口香菜摃丸出爐，現吃滋味一級棒！黃世凱透露小秘密，臺灣香菜品質遠勝進口香菜，因為單單香氣就差了一大截，這也是為什麼就算臺灣香菜最貴能賣到上千元，進口香菜就是取代不了臺灣香菜。
一般消費者買回冷凍摃丸，煮湯時絕對不能馬上下滾水鍋，黃世凱強調，製作
摃丸時用的熱水水溫約80度，不能用滾水煮是高溫會破壞肉的纖維，口感會變差，只有80度熱水慢煮的摃丸才能保有Q彈紮實的口感，消費者自己煮湯也是同樣道理，冷凍摃丸下滾水鍋，等到丸子裡面煮熱了，口感也變柴了，最正確的方式就是先把摃丸拿出冰箱退冰，等到摃丸變得有彈性就可以下鍋了，他保證煮出來的摃丸跟現做的口感幾無二致。
傳承祖業後，黃世凱研發創新雞肉、和牛、花枝和松露、椒麻、馬告、當歸摃丸。前後研發了上百種口味，目前30多種上線生產，最新口味就是香菜、酸菜、泡菜。